Gesunde Ernährung
13.09.06.
Eine gesunde Ernährung sollte abwechslungsreich sein und auch schmecken. Welchen Anreiz gäbe es sonst, auf eine solche Ernährung umzusteigen. Was aber ist gesund?
*Folgende Grundregeln sollten man beachten: *
- viele Vitamine
- wenig Fett
- viele Ballaststoffe
- zwischen drei und fünf Mahlzeiten am Tag einnehmen
Eine gesunde Ernährung basiert auf einer Nahrung, die den richtigen Gehalt an Nährstoffen hat. Diese Nährstoffe sind Ballaststoffe, Vitamine, Mineralsalze, Spurenelemente und essentielle Fettsäuren. Vielen unserer industriell hergestellter und „dauerhaltbar“ gemachter Lebensmittel fehlen aber oft wichtige Elemente. Deshalb sollte man seine Nahrungsmittel sehr sorgfältig auswählen.
Lebensmittel enthalten grundsätzlich zwei Arten von Nährstoffen:
1. energetische Nährstoffe, die als Energielieferant und als Rohstoff für zahlreiche Synthesen dienen, die beim Aufbau und Wiederaufbau von lebenden Gewebe ablaufen:
- Proteine (tierischen Ursprungs, pflanzlichen Ursprungs)
- Kohlenhydrate (mit hohem glykämischen Index (wirken sich negativ auf den Stoffwechsel aus), mit niedrigem glykämischen Index (nahezu keinen Einfluss auf den Stoffwechsel))
- Lipide (Fette) (Cholesterinsenkende Fette (Fisch, Olivenöl, Gänsefett…), Fettablagerung an den Gefäßwänden begünstigende Fette (Butter, Schweinefett, …))
2. nicht energetische Nährstoffe, die für die Assimilation und den Stoffwechsel der energetischen Nährstoffe benötigt werden:
- Ballaststoffe
- Wasser
- Vitamine
- Mineralsalze
- Spurenelemente
Diese Nahrungsmittel sind empfehlenswert:
- Vollkornprodukte (bevorzugt frisch zubereitet) (Müsli, Vollkornbrot, Vollkornreis, Vollkornnudeln)
- farbintensive Obst- und Gemüsesorten (Kresse, Spinat, Mango, Brokkoli)
- Weizenkeime
- pflanzliche Öle
- Bierhefe
- Hülsenfrüchte
- Ölfrüchte
- Fisch
- Milchprodukte, vor allem Rohmilchprodukte
- rotes Fleisch (in Maßen)
- Dörrobst
Diese Lebensmittel sollte man reduzieren oder meiden:
- raffinierte Lebensmittel (geschälter und gewaschener Reis, Auszugsmehl, Weißbrot
- tierische Fette in Übermaß
- fetthaltige Naschereien
- hoch erhitztes Gemüse
Eintagsfliegen nützen nichts. Es ist wichtig, dass man seine Ernährungsgewohnheiten nachhaltig umstellt. Nur dann kann man einen dauerhaften Erfolg verbuchen.
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