Heidelbeer-Farbstoffe hemmen Entzündungs-Enzym
23.01.09.
Foto: Shutterstock
Würzburg (AP) Heidelbeeren können möglicherweise bei der Behandlung entzündlicher Darmerkrankungen wie Colitis Ulcerosa oder Morbus Crohn helfen. Lebensmittelchemiker der Universität Würzburg fanden in Laborversuchen heraus, dass die Farbstoffe aus Heidelbeeren das Enzym Lipoxygenase hemmen könnten, das bei Entzündungsprozessen eine wichtige Rolle spielt. An Menschen sei diese Wirkung zwar noch nicht nachgewiesen worden, allerdings hätten viele Betroffene von entzündlichen Darmbeschwerden angegeben, sich nach dem Verzehr größerer Mengen Heidelbeeren besser zu fühlen, erklärten die Forscher.
Da nicht alle Farbstoffe der Heidelbeeren im Darm gleichermaßen stabil seien, sondern ihre Struktur und dadurch ihre Eigenschaften veränderten, seien weitergehende Studien nötig. Gerade der Farbstoff Delphinidin, der das Enzym Lipoxygenase am stärksten hemme, habe sich als nicht besonders beständig erwiesen. Nun solle erforscht werden, wie die Farbstoffe stabiler gemacht werden könnten, ohne dabei ihre entzündungshemmende Wirkung zu verlieren.
Heidelbeeren sind nach Angaben der Experten schon von den alten Römern und Griechen unter anderem als Heilmittel bei Darmerkrankungen angewendet worden. Im Mittelalter habe Hildegard von Bingen den Wert der Früchte als Heilpflanzen wieder entdeckt. Bisher sei es allerdings wissenschaftlich nicht belegt, dass die blauen Beeren tatsächlich erfolgreich gegen Krankheiten eingesetzt werden können. Extrakte aus Heidelbeeren würden vor allem in den USA und dort als Nahrungsergänzungsmittel verkauft.
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