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Ernährungsformen

Ernährungsformen sind nicht einfach nur bestimmte Nahrungsgewohnheiten, sondern sind oft auch mit einer bestimmten Anschauung oder einem Lebensstil verbunden. Die meisten Ernährungsformen sollen die Gesundheit und Leistungsfähigkeit des Körpers unterstützen, können aber unter Umständen auch schnell das Gegenteil bewirken. Die Ausgewogenheit der Nahrungsauswahl ist das Wichtigste – und diese kann bei einigen einseitigen Ernährungsformen auch eingeschränkt sein.

Eine vegetarische Ernährung kann ausgewogen und gesund sein, wenn man zwar auf den Verzehr von Fleisch verzichtet, aber über andere tierische Produkte wie zum Beispiel Milch, Eier oder Käse zusätzlich Nährstoffe zu sich nimmt. Eine vegane Ernährung schließt jedoch auch diese Nahrungsmittel aus und lässt ausschließlich pflanzliche Produkte zu. Das Prinzip der Vollwertkost ordnet den Nahrungsmitteln je nach ihrer Verarbeitungsstufe eine Wertigkeit zu. Die vollwertige Ernährung umfasst viele gesunde Lebensmittel, die Zuordnung und die Umsetzung ist z. T. allerdings umstritten. Die Rohkost und die frutarische Ernährungsweise sind einseitige Konzepte, die Unverträglichkeiten, Verdauungsbeschwerden und Mangelversorgung bewirken kann.

Vegetarisch

vegetarisch

Sally Wallis / Shutterstock

Bei einer vegetarischen Ernährung wird auf tierische Nahrungsmittel verzichtet. Dabei ist es wichtig, dem Körper benötigte Nährstoffe, die zum Beispiel im Fleisch enthalten sind, über Alternativen zuzuführen.
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Vegan

vegan

Yellowj / Shutterstock

Die vegane Ernährungsweise beschränkt sich auf pflanzliche Nahrungsmittel, tierische Produkte wie zum Beispiel Eier oder Honig werden abgelehnt. Dies kann zu einer Unterversorgung mit Vitaminen und Spurenelementen führen.
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Vollwertig

vollwertig

Valentyn Volkov / Shutterstock

Die vollwertige Ernährung besteht aus einer recht ausgewogenen Zusammenstellung von Nahrungsmitteln, die Gewichtung nach ihrer Zubereitungsart allerdings ist umstritten. Unveränderte Produkte werden in diesem Konzept am höchsten bewertet.
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Rohkost

Rohkost

Yurchyks / Shutterstock

Die Rohkost bedeutet eine Ernährungsweise, die ausschließlich frische und unbearbeitete Lebensmittel umschließt. Die Ernährungsform kann allerdings nochmals unterschieden werden, je nachdem, ob sie vegan oder vegetarisch umgesetzt wird.
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Frutarisch

frutarisch

Andresr / Shutterstock

Die frutarische Ernährung basiert ausschließlich auf Früchten. Bei dieser Ernährungsweise wird der Verzehr von Gemüse abgelehnt, häufig aufgrund des Anbaus und der damit einhergehenden Beschädigung der Pflanzen beim Ernten.
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Bücher über Ernährung

Bücher über Ernährung

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Diese Bücher ermöglichen es, sich weiter mit den Themen Ernährung und Ernährungsformen zu beschäftigen mehr…
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